Sesongbaserte retter
Konfirmasjonsmenyer 2026
På GamlaVærket tilbyr vi fire nøye balanserte 3 retters menyer og en buffetmeny til konfirmasjon. Vår matfilosofi bygger på tradisjonelle retter laget med de beste norske råvarer, hvor smak, kvalitet og bærekraft står i fokus. Hver meny er satt sammen for å gi gjestene en minneverdig kulinarisk opplevelse, og inkluderer et festpyntet bord for å sette en elegant ramme rundt deres feiring.
Menyene serveres til selskaper i våre egne selskapslokaler eller i restauranten i historiske omgivelser. For å løfte matopplevelsen ytterligere, har vi nøye utvalgt vinanbefalinger som passer perfekt til rettene i hver meny. Det er også mulig å velge vin fra vårt utvalgte vinkart for de som ønsker det.
For å sikre at alt er klart til selskapet, må menyen forhåndsbestilles senest 14 dager før, med mindre annet er avtalt.
Hele gruppen må velge samme meny, og det er et minimumskrav på 10 personer ved bestilling av selskapsmeny.
Vi tar også hensyn til allergier og spesialdietter når vi får beskjed på forhånd, slik at maten kan tilpasses hver enkelt gjest.
Velg en av våre utsøkte menyer og la oss sørge for at selskapet blir en opplevelse gjestene vil huske lenge.
Festmeny
En eksklusiv kulinarisk opplevelse
Pannestekt kamskjell
Servert med blomkål-NDUJA-krem med NDUJA fra ASK gård flamberte blomkålbiter og frisk karse
Inneholder: skalldyr, melk og svin(NDUJA)
Lammecarrè tilbredt sous vide
Servert med jordskokkpurè, kremet hvitløkssaus og ovnsbakte grønnsaker
Inneholder: melk og selleri
Dekonstruert ostekake
Med sprø crumble, frisk lemoncurd og sesongens friske bær
Inneholder: egg, hvetegluten og melk
Pris per person kr. 985,-
Pottemakermeny
En smakfull reise gjennom tradisjonelle norske retter, fra fløyelsmyk blomkålsuppe til klassisk sursteik og hjemmelaget karamellpudding
Kremet blomkålsuppe
En fløyelsmyk blomkålsuppe, rik på smak og tekstur, servert med delikate blomkålbuketter, sprøstekt bacon og en aromatisk urteolje som setter prikken over i'en. Suppen kommer med nybakt brød og Økologisk Røros-smør ved siden av - for en komplett start på måltidet
Inneholder: melk, soya og hvetegluten
Giol, Pinot Grigio – flaske 675,-
Domaine Les Santies Saint Bris Chaedonnay – flaske 730,-
Tradisjonell sursteik
En klassisk norsk rett med mør sursteik som serveres med dampede grønnsaker, kokte poteter og en rik fløtesaus. Ved siden av får du en frisk Waldorfsalat og tyttebærsyltetøy som gir den perfekte balansen av søtt og syrlig
Inneholder: melk, selleri, egg og nøtter
Monastier, Cabernet Sauvignon Pays d’Oc 2022 – flaske 595,-
Dom. Des Remiziéres, Crozes-Hermitage Rhône 2022 – flaske 1050,-
Hjemmelaget karamellpudding
En klassisk karamellpudding laget fra bunnen av, servert med en fyldig karamellsaus og luftig pisket krem for en søt og tilfredsstillende avslutning på måltidet
Inneholder: egg og melk
Domaine De Barroubio 0,375 – flaske 995,-
Pris per person kr. 765,-
Cammerherre Bentzon's meny
En hyllest til klassiske retter fra GamlaVærket med dype røtter, som inkluderer en utsøkt fiskesuppe, mør indrefilet og en klassisk sjokolademousse
"Fru Tronæs" Kremet fiskesuppe
Vår signatursuppe, laget etter tradisjonell oppskrift. Fersk fisk, håndpillede reker og strimlede grønnsaker i en silkemyk kremet base. Serveres med nybakt brød og økologisk Røros-smør. En ekte klassiker med smak av norsk kysttradisjon
Inneholder: fisk, skalldyr, melk, hvetegluten, sulfitt og selleri
Robert Weil, Riesling Trocken 2022 – flaske 595,-
Quinta de Couselo, Rosal Galicia 2022 – flaske 730,-
"Cammerherre Bentzson´s" Indrefilet
Indrefilet av storfe tilberedt sous vide til perfekt mørhet Servert med rik rødvinssaus, silkemyk sellerirotpurè, sprø grønnkål og gyllenstekt blomkål
Inneholder: melk, sulfitt og selleri
Monastier, Cabernet Sauvignon Pays d’Oc 2022 – flaske 595,-
Marco Real Rioja 2019 – flaske 650,-
Mørk sjokolademousse
Servert med bringebærsorbet og sprø crumble som gir en frisk avslutning
Inneholder: melk, hvetegluten og egg
Pris per person kr. 895,-
Teglesteinmeny
Sørlandsk burratasalat
Servert med ruccola, hjemmelaget pesto og økologiske cherrytomater
Inneholder: melk og cashewnøtter
Indrefilet av svin
Servert med gulrotpurè, brokkolini, løk og eplechutney Toppet med fyldig sjysaus
Inneholder: melk
Eplestrudel
Eplekake laget med flere tynne lag deig rundt- fylt med norske epler Den serveres varm og serveres med silkemyk karamellsaus og vaniljeis En perfekt avslutning på måltidet
Inneholder: melk, egg og hvetegluten
Pris per person kr. 725,-
Fru Othilies buffetmeny
Varm mat
Oksebryst med soppsaus
Jærpoteter
Tapasboller i tomatsaus
Kveitefilet med hvitvinssmørsaus
Lun byggryns salat med grønnkål og tyttebær
Kald mat
Roastbiff med sprøstekt løk, remulade og husets dressing
Hjemmelaget røkelaks med aioli og friske grønnsaker
Ost- og spekefat med kjeks, brød og crostini
Salat med hjemmelaget pesto, Sørlandsk-burrata og økologiske cherrytomater
Quinoasalat med soltørket tomattapenade, valnøtter og squashnudler
Miniburgere med pulled BBQ-beef og cheddar
Coleslawsalat og potetsalat Pisket smør
Desserter
Ostekake i glass
Fruktfat
Brownie og mini donuts
Pris per person kr. 825,-