Sesongbaserte retter
Firmamiddagmenyer
På GamlaVærket tilbyr vi fire nøye balanserte selskapsmenyer, skreddersydd for enhver anledning. Vår matfilosofi bygger på tradisjonelle retter laget med de beste norske råvarer, hvor smak, kvalitet og bærekraft står i fokus. Hver meny er satt sammen for å gi gjestene en minneverdig kulinarisk opplevelse, og inkluderer et festpyntet bord for å sette en elegant ramme rundt deres arrangement.
Menyene serveres til selskaper i våre egne lokaler eller i restauranten, som ligger i historiske omgivelser. For å løfte matopplevelsen ytterligere, har vi nøye utvalgt vinanbefalinger som passer perfekt til rettene i hver meny. Det er også mulig å velge vin fra vårt utvalgte vinkart for de som ønsker det.
For å sikre at alt er klart til arrangementet, må menyen forhåndsbestilles senest 10 dager før, med mindre annet er avtalt.
Hele gruppen må velge samme meny, og det er et minimumskrav på 10 personer ved bestilling av selskapsmeny.
Vi tar også hensyn til allergier og spesialdietter når vi får beskjed på forhånd, slik at maten kan tilpasses hver enkelt gjest.
Velg en av våre utsøkte menyer og la oss sørge for at selskapet ditt blir en opplevelse gjestene vil huske lenge.
Festmeny
En eksklusiv kulinarisk opplevelse
Pannestekt kamskjell
Servert med blomkål-NDUJA-krem med NDUJA fra ASK gård flamberte blomkålbiter og frisk karse
Inneholder: skalldyr, melk og svin(NDUJA)
Lammecarrè tilbredt sous vide
Servert med jordskokkpurè, kremet hvitløkssaus og ovnsbakte grønnsaker
Inneholder: melk og selleri
Dekonstruert ostekake
Med sprø crumble, frisk lemoncurd og sesongens friske bær
Inneholder: egg, hvetegluten og melk
Pris per person kr. 985,-
Cammerherre Bentzon's meny
En hyllest til klassiske retter fra GamlaVærket med dype røtter, som inkluderer en utsøkt fiskesuppe, mør indrefilet og en klassisk sjokolademousse
"Fru Tronæs" Kremet fiskesuppe
Vår signatursuppe, laget etter tradisjonell oppskrift. Fersk fisk, håndpillede reker og strimlede grønnsaker i en silkemyk kremet base. Serveres med nybakt brød og økologisk Røros-smør. En ekte klassiker med smak av norsk kysttradisjon
Inneholder: fisk, skalldyr, melk, hvetegluten, sulfitt og selleri
"Cammerherre Bentzson´s" Indrefilet
Indrefilet av storfe tilberedt sous vide til perfekt mørhet Servert med rik rødvinssaus, silkemyk sellerirotpurè, sprø grønnkål og gyllenstekt blomkål
Inneholder: melk, sulfitt og selleri
Mørk sjokolademousse
Servert med bringebærsorbet og sprø crumble som gir en frisk avslutning
Inneholder: melk, hvetegluten og egg
Pris per person kr. 895,-
Teglesteinmeny
Sørlandsk burratasalat
Servert med ruccola, hjemmelaget pesto og økologiske cherrytomater
Inneholder: melk og cashewnøtter
Indrefilet av svin
Servert med gulrotpurè, brokkolini, løk og eplechutney Toppet med fyldig sjysaus
Inneholder: melk
Eplestrudel
Eplekake laget med flere tynne lag deig rundt- fylt med norske epler Den serveres varm og serveres med silkemyk karamellsaus og vaniljeis En perfekt avslutning på måltidet
Inneholder: melk, egg og hvetegluten
Pris per person kr. 725,-